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Variedad para procesos de miga dura o semidura y procesos de cámara.

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Descripción

Harina que se puede encuadrar entre la Mercedes y la Aurora. Es un tipo de harina que por sus características se usa principalmente para masas de tiposemi-blandas o semi-duras. Sus cualidades alveográficas son W 210 un P/L 0.6 – 0.5, un gluten entorno al 28 % y una proteína que ronda 11.5 – 12.

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Peso 25 kg

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