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Aurora 25 Kgs

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Variedad para bollería, hojaldre, procesos de muy larga fermentación en masas hidratadas.

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Descripción

Es una variedad cuyo índice de W está entre 250 y 270, con un P/L 0.7 –0.8, una proteína entorno al 12.5 y un gluten húmedo del 29 – 30, es una harina orientada más al tipo de pan de miga dura y funciona muy bien en bollería y pastelería fundamentalmente.

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Peso 25 kg

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