Descripción
Este tipo de harina es un producto con un Ãndice de W muy bajo en torno a 70 – 80 , con una gran extensibilidad en torno a 0.25 – 0.30 de P/L, un Ãndice de proteÃna del 10 – 10.5 % y un Ãndice de gluten en torno al 26%. Es una harina que catalogamos como muy floja de fuerza y con una gran maquinabilidad, fundamentalmente por su gran elasticidad. Su uso va dirigido principalmente a la elaboración de tortas y a tipos de pan con masas blandas o muy blandas. También ofrecemos subproductos de la harina como son los salvados de trigo.
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