Mercedes Especial 25 Kgs

Descripción

Este tipo de harina es un producto con un índice de W muy bajo en torno a 70 – 80 , con una gran extensibilidad en torno a 0.25 – 0.30 de P/L, un índice de proteína del 10 – 10.5 % y un índice de gluten en torno al 26%. Es una harina que catalogamos como muy floja de fuerza y con una gran maquinabilidad, fundamentalmente por su gran elasticidad. Su uso va dirigido principalmente a la elaboración de tortas y a tipos de pan con masas blandas o muy blandas. También ofrecemos subproductos de la harina como son los salvados de trigo.